Chef-kok Nel Schellekens gooit niets weg. Van schil tot pit en van kloot tot hanenkam, alles gaat in de pan. Eind dit jaar sluit ze na 25 jaar haar Achterhoekse restaurant De Gulle Waard om anti-verspillingsworkshops te geven en een eigen beenhouwerij te beginnen. Haar nieuwe boek ‘Nel’, geeft alvast een voorproefje. Voor Trouw nam ik een kijkje in de bijzondere koelcel van De Gulle Waard vol harten, tongen, ballen en poten.
Bijbehorende documenten
Type productie
Opdrachtgever